生鲜电商冷链物流“结尾”配送风险识别研究

生鲜电商自闪现以来，成长速度迅猛，连结着30%以上的年增添率。2020岁首新冠疫情爆发，“宅经济”的崛起加速了线上买菜的市场成长，生鲜电商的短暂窗口期到来的同时，对糊口保障类的生鲜商品的“结尾”配送也提出了新的挑战。2020年6月1日起，《食物冷链结尾配送功课规范》WB/T 1104—2020正式实施，实时填补了冷链结尾配送尺度的空白。结尾配送作为全程冷链从产地到消费者的最后关头环节，也是直接导致生鲜履约成本居高不下的首要环节。若何周全系统地识别出其中暗藏的风险，成立起一套完全、系统、科学的“结尾”配送风险评价系统，为生鲜电商冷链物流在进行结尾配送时进行风险的节制与预防，提早做好预防预备，确保生鲜产物的“鲜”和配送的“快”，削减生鲜食物的损失踪踪，实现降本增效，这些研究将对撑持生鲜电商的良性成长有着首要意义。

 

国内外关于生鲜冷链结尾的研究首要集中在结尾运营策略和合用规模、结尾根底步履法子两个方面，如张漪和段梦媛[1]、王建明[2]、王佳乐和胡亚敏[3]、郑端[4]等研究，而关于生鲜冷链结尾配送风险的研究很少。在风险治理方面，Kim K等[5]建议构建UCCL智能风险治理框架；Guritno[6]指出应用风险治理和供给链治理连络的编制可以提高生鲜供给链的效力，削减物流成本；周冬娥[7]针对生鲜食物“最后一千米”配送风险的来历识别、风险分化和评估编制及节制编制进行了参议；进一步，韩栓铭[8]构建了生鲜电商结尾物流配送风险的指标评价系统并实证进行了却尾物流配送风险评估。在供给链的视角下的风险研究方面，石双婷[9]操作系统动力学对各个环节的风险进行评价；方晓波[10]指出冷链过程中温度失踪踪控为最首要失踪踪效模式，冷链系统中若何连结温度的不变性成为冷链治理首要问题；李亚楠[11]将生鲜冷链流程归结为四个焦点功课环节即集结、储存、分拣和运输环节，并给出生避世鲜农产物冷链物流风险提防对策。鉴于此，本文应用流程图识别风险，并必定风险评价指标，成立风险评价指标系统，并提出了生鲜电商冷链物流“结尾”配送应对风险的相关建议与编制。

 

1 生鲜电商冷链物流“结尾”配送模式和风险识别

1.1 生鲜电商冷链物流“结尾”配送模式

今朝生鲜电商冷链物流结尾配送模式首要有送货上门模式、智能快递柜自提模式、第三方代收模式、团益处自提模式[12]和前置仓/实体店+O2O模式、无人机无人车配送。但总的来讲生鲜电商冷链物流“结尾”配了债存在良多问题，如配送成本高、配送车辆装载操作率低、配送时刻不实时、生鲜产物质量难以保证、配送处事规范化水平低、聪明化水平低等问题。是以解决好结尾配送问题，实现“降本增效”迫在眉睫。

 

1.2 生鲜电商冷链物流“结尾”配送风险识别

生鲜电商“结尾”配送作为生鲜电商冷链物流的一个首要环节，其首要特点是对配送货物的品质要求高，时效性强，也就是所谓的既要保鲜又要快捷。生鲜电商“结尾”配送流程如图1所示。

 

本文斟酌“结尾”配送的现实操作气象，将生鲜电商冷链物流“结尾”配送划分为分拣、包装出仓、运输、配送送达四个环节。

 

(1）分拣环节。

生鲜冷链物流“结尾”配送中的分拣环节首要由以下各项具体功课组成：领受订单、拟定分拣功课筹算、分拣前预备、采选功课、质量搜检、订单搜检、信息记实，如图2所示。

 

图1 生鲜电商“结尾”配送流程图   下载原图

 

其中，分拣功课筹算的拟定影响着全数门拣环节各法度楷模及后来续运输功课的顺遂进行；分拣前预备是指在分拣前应预备所需要的耗材，搜罗塑料袋、标签、周转筐等，未预备好有影响分拣进度的风险[13]；采选功课是遵循客户需求的种类、等第和对生鲜产物的不凡需求，从响应的仓库和响应的储存位置采选出产物；质量搜检是对将要出仓的生鲜产物的别致度进行搜检或检测。基于此环节分化，识别出分拣功课流程中暗藏的风险有：订单措置风险、生鲜别致度风险、生鲜损伤风险。

 

(2）包装出仓环节。

生鲜冷链物流“结尾”配送中的包装出仓环节首要由以下各项具体功课组成：包装、贴标签、清理货物、拟定送货筹算、信息记实、包装搜检、出仓/出店，如图3所示。

 

 

 

图3 包装出仓环节功课流程图   下载原图

 

其中，包装的过程中可能会有酬报成分造成生鲜损伤，同时，包装编制、包装水平及包装材料城市对生鲜的湿度、光华、营养价值有首要影响[14]；拟定送货筹算是指必定送货的时刻、人员和运输工具；包装出仓环节信息记实是对全数包装环节各项信息进行记实，同时还有配送地址记实、所需运输工具记实、出货数目、库存信息等，存在必定的记实失踪踪误风险。基于此环节分化，识别出包装出仓功课环节中暗藏的风险有：包装过程风险、包装保温下场风险、出仓信息记实风险、出仓温控风险。

 

(3）运输环节。

生鲜冷链物流“结尾”配送中的运输环节首要由以下各项具体功课组成：车辆人员预备、出仓气象搜检、装车、冷藏工具温度调剂、运输、达到卸货，如图4所示。

 

其中，装车是将生鲜商品搬运装载到运输车辆上，并在车辆上码放堆叠好，当生鲜商品装车顺次、堆叠编制不妥或过于追求装车速度时，可能存在破损商品的风险；冷藏工具温度调剂是对冷藏工具如冷藏车、冷藏专用箱或保温箱进行温度调剂，可能存在调剂的温度不合适划定的风险；运输为结尾配送的首要环节，不必定的影响成分也良多，好比车辆故障、冷藏工具失踪踪效、道路波动、天色影响、交通梗塞等；达到卸货是当生鲜商品达到方针地往后配送员从车上搬运下来的过程。基于此环节分化，识别出运输环节中暗藏的风险有：装卸货损风险、温度调剂风险、冷藏工具失踪踪效、道路波动破损风险、交通工作及人员意外危险风险、配送车辆故障风险、信息传递风险。

 

(4）配送送达环节。

生鲜冷链物流“结尾”配送中的配送送达环节首要由以下各项具体功课组成：到货搜检、送达、消费者验收、签收/回绝签收、信息记实、消费者评价，如图5所示。

 

 

 

 

图5 配送送达环节功课流程图   下载原图

 

其中，送达功课是指配送员将消费者在电商平台采办的生鲜商品投放到智能配送柜、第三方代收点或是直接配送上门的过程，当人分隔车后，留在车上的货物存在丢失踪踪的风险，同时当送货上门时，消费者不在家且信息沟通障碍可能导致需要二次配送；对第三方代收时，也有消费者私密性问题；消费者验收主若是对生鲜商品的质量搜检，对物流信息查询、交货准时、配送人员礼貌性等方面进行评价，当消费者不知足时则有回绝签收和投诉的可能。至此，全数生鲜电商冷链物流结尾的配送完成。

 

因为在配送过程中外部气象对配送风险也有较除夜影响，经由过程归纳可将外部气象风险分为两除夜类，一是自然气象，首要为地舆及天色改变风险；二是社会气象，有交通梗塞风险、政策变换风险、突发事务风险[15]。

 

2 生鲜电商冷链“结尾”配送风险评价指标系统

经由以上流程分化和文献归纳，和和相关专家构和后共遴选出24个二级风险指标。构建生鲜电商冷链物流“结尾”配送风险的评价系统一共有5个一级指标，每个一级指标下有若干二级指标，具体如表1所示。

 

  

 

表1 生鲜电商冷链物流“结尾”配送风险评价指标  下载原图

 

经访谒访谈30余名生鲜配送员和咨询相关专家后，必定相关指标首要性，综合评估获得，二级风险指标中生鲜别致度风险、包装保温下场风险、道路波动破损风险、二次配送风险和交通梗塞风险是生鲜电商冷链物流“结尾”配送风险中的关头。

 

3 结论与建议

经由过程对生鲜电商冷链物流“结尾”配送的流程不美观不美观不雅察看，将生鲜电商冷链物流“结尾”配送划分为分拣、包装出仓、运输、配送送达四个环节，并对每个环节进行了系统的风险梳理，同时参考相关文献，发现可能存在的风险，构建了生鲜电商冷链物流“结尾”配送风险评价指标系统。经访谈生鲜配送员和咨询相关专家后，对二级风险评价指标中的关头指标进行必定和重点关注，并对生鲜别致度风险、包装保温下场风险、道路波动破损风险、二次配送风险和交通梗塞风险提出相关风险提防编制：（1）确保生鲜产物采摘入库别致。为提防生鲜别致度风险，需确保生鲜产物入库别致，尽可能确保在入仓或入店之前是无缺无损且别致度较高。（2）增强对包装手艺的投入。生鲜别致度风险很除夜水平上是由保鲜手段或水平不够所造成，为提防包装保温下场风险，需增强对包装的投入，搜罗生鲜包装材料和包装编制等，可以像顺丰那样在冰袋立异上下功夫，研发出专利冰袋自动灌水机，保鲜的同时将包装的成本下降。（3）改良生鲜包装编制，提高不变性。为应对道路波动破损风险，需增强生鲜包装的平稳和不变性，避免因包装不牢导致运输途中晃荡，导致生鲜产物损伤；同时提高配送车的缓震性，并在运输途中，配送员应平缓驾驶，避免波动破损生鲜产物。（4）提高处事质量。为提防二次配送风险，需提高处事质量。结尾配送人员直接面向客户，如能随时随地的贴心尽责、礼貌热情的为消费者处事，提高处事质量，便可以除夜除夜削减“结尾”配送处事风险，提早和客户沟通好，二次配送的风险也会随之削减。（5）成长第三方冷链物流企业配合配送模式。如盒马鲜生和京东生鲜今朝采购配合配送模式互为配送，而未来的生鲜电商必定是和共享经济慎密合作的，生鲜企业可以在充实成长自己配送物流系统的根底上增强与第三方物流企业的策略合作，高效整合配送成本，做到成本共享，供给更矫捷的的配送编制和收货编制，提高生鲜物流“结尾”配送效力，实现其成本的有用节制与优化，从而获得更好效益的同时也确保了生鲜的“鲜”。